Cocagne

AOP Languedoc

Cépages : Syrah (60%), Carignan (40%)

Dégustation : Jolis fruits rouges, bouche pleine et acidulé tirant sur la cerise burlat. Des tanins souples et une finale épicée.

Sol : Ruffes et schistes

Vignes : parcelle de 40 – 60 ans en gobelet

Vinification : Vendange Manuelle, éraflage total, levure indigène, contrôle des températures, extraction raisonnée, pressurage léger.

Élevage : 8 mois cuve inox