LE VIN AOP TERRASSES DU LARZAC BLANC
Du vin blanc dans les Terrasses du Larzac, un rêve à venir dans nos vignobles…
Du vin blanc Terrasses du Larzac ? C’est un rêve que nous, vignerons de cette magnifique appellation, partageons avec vous, amateurs de vins.
Vous êtes de plus en plus nombreux à nous poser des questions sur l’AOP Terrasses du Larzac blanc. Nous comprenons parfaitement cette quête, car la richesse des terroirs des Terrasses du Larzac et le savoir-faire des vignerons de notre appellation sont de nature à créer des vins blancs exceptionnels. Cependant, nous devons apporter une clarification importante : cette AOP en blanc n’existe pas encore.
Pourtant, cela ne nous empêche pas de cultiver avec passion les cépages blancs du domaine du Clos Rouge et d’être aussi impatient que vous quant à la mise en place d’une AOP Terrasses du Larzac blanc !
Même si l’AOP Terrasses du Larzac blanc n’est pas encore officielle, nous ne manquons pas d’ambition pour les cépages blancs de notre terroir. Parmi ceux que nous cultivons, nous pouvons citer le Grenache blanc, le Vermentino (Rolle), ainsi que le Carignan blanc et gris. Ces cépages sont parfaitement adaptés à nos sols et à notre climat, et sont capables de produire des vins blancs aussi variés qu’élégants, alliant fraîcheur, finesse aromatique et jolie structure.
Ils sont particulièrement à l’aise sur nos sols de Schiste et de Grès qui apportent minéralité et complexité à nos vins.
Cette composition de sols combinée à notre climat spécifique, qui associe la générosité du Languedoc à la fraîcheur du Larzac, fait de notre domaine un lieu idéal pour la production de vins blancs de grande qualité.
En parlant de vinification, nous adoptons une approche qui respecte le fruit et le terroir. Nous pratiquons des vendanges manuelles pour préserver l’intégrité du fruit et contrôler la qualité de chaque grappe. En cave, nous veillons à ce que les fermentations se déroulent lentement et à froid pour extraire délicatement les arômes et préserver la fraîcheur du vin.
Le processus pour créer une AOP est en effet un travail de longue haleine. Il nécessite la rédaction d’un cahier des charges précis, qui doit être validé par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO). Ce cahier des charges détaille les conditions de production du vin, comme les cépages autorisés, les méthodes de culture et de vinification, les rendements, etc. Ce processus peut prendre plusieurs années, car il nécessite une étude approfondie du potentiel du terroir et des pratiques viticoles.
Actuellement, nous, vignerons des Terrasses du Larzac, travaillons sur la préparation d’un tel cahier des charges pour l’AOP Terrasses du Larzac blanc. C’est un processus complexe, mais nous sommes motivés par notre passion pour notre terroir et notre désir de voir nos vins blancs reconnus à leur juste valeur.
En attendant que ce rêve se réalise, nous produisons des vins blancs sous l’appellation IGP Pays d’Hérault ou AOP Languedoc. Ces vins reflètent la diversité et la typicité de notre terroir, tout en offrant une belle expression des cépages blancs que nous cultivons.
Enfin, nous ne pouvons parler de notre domaine sans mentionner l’AOP Terrasses du Larzac rouge, qui est déjà une réalité. Ces vins, élaborés principalement à partir de Grenache, Syrah Carignan et Cinsault, sont très appréciés pour leur complexité, leur finesse et leur capacité de garde. Ils reflètent parfaitement notre terroir unique et notre engagement à produire des vins de qualité.
Si vous êtes à la recherche de l’AOP Terrasses du Larzac blanc, gardez à l’esprit que ce vin n’existe pas encore.
Cependant, nous espérons que notre rêve d’une telle appellation se réalisera dans un avenir proche. Entretemps, nous sommes convaincus que le potentiel de nos cépages blancs, combiné à notre terroir unique et à notre passion pour la vinification, permet la création de vins blancs exceptionnels.
De plus, nous sommes convaincus que le processus d’élaboration du cahier des charges pour l’AOP Terrasses du Larzac blanc contribuera à renforcer la réputation de notre Appellation et à mettre en avant la qualité de nos vins blancs. Ce processus, bien que long et exigeant, est une opportunité pour nous de mettre en lumière le travail minutieux que nous réalisons dans nos vignes et nos caves.
En conclusion, l’AOP Terrasses du Larzac blanc est encore en devenir, mais cela ne nous empêche pas de produire des vins blancs de qualité, qui reflètent l’authenticité et la singularité de notre terroir. Nous vous invitons donc à découvrir notre Blaca, ainsi que les excellentes AOP Terrasses du Larzac rouge, Alerte Rouge, Babel et Maro, véritable reflet de notre terroir incroyablement varié.
Nous espérons que cet article a éclairé vos lanternes et éveillé votre curiosité. N’hésitez pas à nous rendre visite pour découvrir et déguster notre gamme de vins. En attendant l’AOP Terrasses du Larzac blanc, nous continuerons à travailler avec passion, dans le respect de notre terroir et de nos vignes, pour vous offrir des vins authentiques et de qualité.
